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Spagetti Al Limone Per La Famiglia: Vanni

  • 250 grs de Spaghetti
  • 250 grs de camarones pacotilla medianos
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 4 cucharadas de aceite de olivo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Cueza la pasta hasta estar al dente y escurra. Caliente el aceite de olivo a fuego medio y saltée la cebolla y los ajos, cuidando que no se pasen de tono dorado claro. Agregue la mitad del jugo de limón y cueza a fuego bajo hasta que se evapore casi por completo. Enseguida agregue la otra mitad del jugo, los piñones tostados, los camarones y la mantequilla, sin dejar de mezclar a flama alta. Agregue la pasta, sal y pimienta al gusto, el perejil picado y el parmesano. Mezcle bien por 30 segundos y sirva de inmediato. Se sugiere acompañar con vino blanco seco (frascati).